Kalkulator węglowodanów netto

Skąd wzięła się ta koncepcja

Nie wszystkie węglowodany wpływają na glikemię tak samo. Błonnik nie jest trawiony przez ludzkie enzymy i praktycznie nie podnosi poziomu glukozy. Poliole (alkohole cukrowe: erytrytol, ksylitol, maltitol) wchłaniają się częściowo — dlatego przyjęło się odejmować połowę ich zawartości. Stąd wzór: ogółem minus błonnik minus połowa polioli.

Uwaga na etykiety europejskie

To pułapka, przez którą łatwo policzyć dwa razy. W Unii Europejskiej błonnik podaje się osobno, poza pozycją „węglowodany” — wartość w tabeli jest już węglowodanami przyswajalnymi. W Stanach Zjednoczonych błonnik wlicza się do węglowodanów ogółem i dopiero wtedy trzeba go odjąć. Sprawdzaj więc, skąd pochodzi opakowanie, zanim zaczniesz odejmować.

Poliole nie są neutralne

Erytrytol praktycznie nie wpływa na glikemię, ale maltitol podnosi ją niemal o połowę tak jak cukier — mimo że na etykiecie figuruje jako alkohol cukrowy. To dlatego „keto-batoniki” słodzone maltitolem potrafią zaskoczyć osoby monitorujące poziom glukozy. Poliole w większych ilościach powodują też efekt przeczyszczający, o czym producenci uprzedzają drobnym drukiem.

Ile na diecie ketogenicznej

Standardowy limit to 20–50 g węglowodanów netto na dobę, przy czym wejście w ketozę wymaga zwykle trzymania się dolnej granicy przez pierwsze tygodnie. To bardzo mało: jedno średnie jabłko to ok. 20 g. Dieta ketogeniczna bywa skuteczna, ale jest wymagająca i nie jest dla każdego — odradza się ją przy niektórych chorobach nerek, wątroby i trzustki.

Kiedy skonsultować się ze specjalistą

Przed rozpoczęciem diety ketogenicznej, zwłaszcza przy cukrzycy, chorobach nerek, wątroby i trzustki, w ciąży oraz przy przyjmowaniu leków — u osób z cukrzycą typu 2 gwałtowne ograniczenie węglowodanów zwykle wymaga korekty dawek leków, a przy niektórych preparatach grozi hipoglikemią lub kwasicą. Sposób liczenia węglowodanów przy cukrzycy warto ustalić z diabetologiem lub edukatorem, bo standardem pozostają tam wymienniki węglowodanowe.