Warzywa na literę H — lista

Warzywa na literę H to hokkaido, hubka oraz nazwy obce jak hummus z ciecierzycy. Lista jest bardzo krótka, bo litera ta rzadko rozpoczyna polskie nazwy roślin jadalnych.

Najczęściej wymieniane

• Hokkaido — odmiana dyni o pomarańczowej skórce
• Hyzop — zioło o zastosowaniu kuchennym
• Hibiskus — kwiaty używane na napary

Nazwa hokkaido pochodzi od japońskiej wyspy, na której odmianę wyhodowano. Skórki tej dyni nie trzeba obierać, co odróżnia ją od odmian tradycyjnych — po upieczeniu staje się miękka i jadalna.

Dlaczego lista jest krótka

Litera H rozpoczyna w polszczyźnie stosunkowo niewiele wyrazów, a większość z nich to zapożyczenia. Rodzime słownictwo rzadko zaczyna się tą głoską.

Podobnie ubogie są listy dla liter takich jak F czy V. Rozkład liter na początku wyrazów nie jest równomierny, co widać w każdym słowniku — najwięcej haseł przypada na P, S i K.

Rośliny na H

• Hortensja — krzew ozdobny
• Hiacynt — roślina cebulowa
• Habr, czyli grab — dawna nazwa drzewa

Większość tych nazw dotyczy roślin ozdobnych, a nie jadalnych. Przy grach słownych warto ustalić, czy dopuszczalne są wszystkie rośliny, czy tylko warzywa w ścisłym znaczeniu.

Dynia i jej odmiany

Dynia należy do rodziny dyniowatych, razem z cukinią, ogórkiem i melonem. Botanicznie jest owocem, a kulinarnie warzywem.

Odmiany różnią się wielkością, barwą i przeznaczeniem: jedne nadają się na zupy, inne na pieczenie albo do dekoracji. Wszystkie pochodzą jednak z Ameryki i trafiły do Europy po odkryciach geograficznych, podobnie jak ziemniak i pomidor.

Wartość odżywcza dyni

Dynia zawiera karotenoidy nadające jej pomarańczową barwę oraz sporo błonnika. Jest przy tym niskokaloryczna, bo składa się głównie z wody.

Barwniki te są rozpuszczalne w tłuszczach, więc lepiej przyswajają się z potrawą zawierającą oliwę czy masło. Sposób przyrządzenia wpływa na przyswajalność składników, co dotyczy też marchwi i pomidorów.

Nasiona

Pestki dyni są jadalne i bogate w tłuszcze oraz magnez. Spożywa się je prażone albo jako dodatek do pieczywa.

W odmianie bezłupinowej pestki nie mają twardej okrywy, co ułatwia ich wykorzystanie. Odmianę tę wyhodowano w Austrii, a olej z takich nasion stał się regionalną specjalnością.

Przechowywanie dyni

Dynie o twardej skórce wytrzymują kilka miesięcy w chłodnym i suchym miejscu. Nie wymagają lodówki, o ile skórka pozostaje nieuszkodzona.

Uszkodzenie okrywy otwiera drogę drobnoustrojom i przyspiesza psucie. Naturalna bariera ochronna decyduje o trwałości silniej niż sama temperatura — to zasada wspólna dla wielu warzyw korzeniowych i owoców.

Zastosowanie w kuchni

• Zupa krem — najpopularniejsze zastosowanie
• Pieczenie — w kawałkach, z przyprawami
• Wypieki — ciasta i chleby z dodatkiem miąższu

Dynia dobrze łączy się z imbirem, cynamonem oraz gałką muszkatołową. Te same przyprawy stosuje się w kuchni amerykańskiej do wypieków sezonowych.