Owoce na literę W — lista

Owoce na literę W to winogrona, wiśnie oraz winnica jagodowa. Lista jest krótsza niż przy popularnych literach, ale zawiera owoce powszechnie znane.

Najczęściej wymieniane

• Winogrona — owoce winorośli, świeże i suszone
• Wiśnie — kwaśniejsze od czereśni
• Wiciokrzew kamczacki — jagoda kamczacka
• Wilczomlecz — roślina trująca, nie owoc jadalny

Wiśnie i czereśnie to dwa różne gatunki, mimo podobieństwa. Wiśnia jest kwaśniejsza i lepiej znosi obróbkę termiczną, dlatego trafia do przetworów, a czereśnia jada się głównie na surowo.

Winogrona

Winorośl należy do najstarszych roślin uprawnych, znanych od tysięcy lat. Owoce spożywa się świeże, suszone jako rodzynki oraz przetwarza na sok i wino.

Odmiany dzieli się na deserowe i przerobowe. Te drugie mają mniejsze owoce o grubszej skórce i wyższej zawartości cukru, bo od niej zależy przebieg fermentacji — cel uprawy decyduje o doborze odmiany.

Owoce jagodowe

• Jagoda kamczacka — dojrzewa najwcześniej z krzewów
• Winogrono — botanicznie również jagoda
• Porzeczka, agrest — z tej samej rodziny

W botanice jagoda to owoc mięsisty powstały z jednej zalążni, z nasionami wewnątrz. Do grupy tej należą też pomidor i banan, a truskawka do niej nie należy — nazwa potoczna rozmija się tu z klasyfikacją naukową.

Przechowywanie

Owoce miękkie psują się szybko, bo mają cienką skórkę i wysoką zawartość wody. Winogrona wytrzymują dłużej niż wiśnie.

Wydłużeniu trwałości służy chłodzenie oraz kontrolowana atmosfera w chłodniach. Obniżenie zawartości tlenu spowalnia oddychanie owoców, a więc zużywanie zapasów, które decyduje o ich starzeniu się po zbiorze.

Wartość odżywcza

• Winogrona — dużo cukrów prostych, sporo kalorii
• Wiśnie — kwasy organiczne, mniej cukru
• Jagoda kamczacka — barwniki o działaniu przeciwutleniającym

Ciemne barwniki owoców należą do antocyjanów, zmieniających barwę w zależności od odczynu. Sok z takich owoców po dodaniu kwasu czerwienieje, a w środowisku zasadowym sinieje — działa więc jak naturalny wskaźnik pH.

Rodzynki i suszenie

Suszenie usuwa wodę, przez co owoc traci na masie, a zyskuje na trwałości. Rodzynki powstają z winogron pozbawionych około osiemdziesięciu procent wody.

Drobnoustroje nie rozwijają się bez wody, więc suszenie należy do najstarszych metod konserwacji. Ta sama zasada obowiązuje przy soleniu i kandyzowaniu, gdzie wodę wiąże sól albo cukier zamiast ją odparowywać.

Uprawa winorośli w Polsce

Winnice powracają w Polsce od kilkudziesięciu lat, głównie na Podkarpaciu, Lubuskiem i Dolnym Śląsku. Dawniej uprawiano winorośl przy klasztorach.

Rozwój uprawy wiąże się z łagodniejszymi zimami oraz z odmianami odporniejszymi na mróz. Granica opłacalnej uprawy przesuwa się na północ, co jest jednym z widocznych następstw zmian klimatu w rolnictwie.