Kalkulator wyceny tortu — oblicz online
Ten kalkulator wycenia tort na podstawie liczby porcji, kosztu składników, czasu pracy i marży. Podaje też szacowaną masę, średnicę i cenę za porcję oraz za kilogram.
🧮 Policz od razu
Najczęstszy błąd w wycenie
Liczenie wyłącznie kosztu składników. Tort z 105 zł składników wyceniony na 150 zł wygląda na dochodowy, dopóki nie policzy się sześciu godzin pracy — a wtedy okazuje się, że stawka godzinowa wynosi kilka złotych. Praca to zwykle większa część wartości tortu dekorowanego, zwłaszcza przy figurkach, kwiatach cukrowych i wielopiętrowych konstrukcjach.
Ile tortu na osobę
Przyjmuje się 150 g na porcję przy tortach weselnych i większych przyjęciach, gdzie na stole stoją też inne słodkości, oraz do 200 g przy torcie jako jedynym deserze. Stąd tort na 20 osób waży ok. 3 kg. Orientacyjnie: blat 20 cm to ok. 12 porcji, 24 cm — 20 porcji, 28 cm — 30 porcji.
Co składa się na cenę
Poza składnikami i czasem pracy: prąd (piekarnik pracujący kilka godzin), amortyzacja sprzętu, opakowanie i podkład, dojazd przy dostawie oraz — o czym początkujący zapominają — nieudane partie. Biszkopt, który opadł, i krem, który się zważył, to koszt wliczony w działalność. Marża 30–50% pokrywa te pozycje i daje margines na negocjacje.
Ceny rynkowe
Tort domowy bez dekoracji wyceniany jest zwykle na 80–120 zł za kilogram, tort dekorowany masą cukrową na 130–200 zł, a rzeźbiony lub wielopiętrowy — znacznie wyżej. Przy wycenie dla klienta warto podawać cenę całkowitą, a nie za kilogram: klient myśli liczbą gości, nie wagą.
O czym pamiętać przy sprzedaży
Sprzedaż wyrobów spożywczych wymaga rejestracji u inspekcji sanitarnej, a w niektórych formach także zgłoszenia działalności. Warto też pytać klientów o alergie — orzechy, gluten i laktoza to najczęstsze — i informować o składzie na piśmie. To standard, którego oczekuje coraz więcej zamawiających.