Kalkulator kawy — oblicz online
Ten kalkulator dobiera ilość kawy do ilości wody (lub odwrotnie) w proporcji właściwej dla wybranej metody parzenia, wraz z zalecaną temperaturą i czasem.
🧮 Policz od razu
Złota proporcja
Standard przyjęty przez Specialty Coffee Association to 1 część kawy na 16–18 części wody — czyli ok. 60 g kawy na litr. Dla filiżanki 250 ml wypada ok. 15 g kawy, czyli dwie płaskie łyżki. Metody różnią się jednak wyraźnie: french press pracuje na 1:15, aeropress na 1:14, a espresso na zupełnie innej skali 1:2.
Grubość mielenia dopasowana do czasu
Im dłużej woda ma kontakt z kawą, tym grubsze powinno być mielenie. Espresso (25–30 sekund) wymaga mielenia bardzo drobnego, przelew (3 minuty) średniego, a french press (4 minuty) grubego. Zbyt drobne mielenie przy długim parzeniu daje gorycz z przeekstrahowania, zbyt grube przy krótkim — kwaśny, wodnisty napar.
Temperatura to trzeci parametr
Optymalny zakres to 92–96 °C, czyli woda kilkadziesiąt sekund po zagotowaniu. Wrzątek prosto z czajnika pali kawę i wydobywa gorycz. Wyjątkiem jest aeropress, gdzie sprawdza się 80–85 °C — niższa temperatura przy drobnym mieleniu daje łagodniejszy, słodszy napar.
Woda to 98% napoju
Łatwo o tym zapomnieć, a wpływ ma ogromny. Woda bardzo twarda tłumi kwasowość i daje płaski smak, woda destylowana — przeciwnie, napar wychodzi pusty, bo minerały uczestniczą w ekstrakcji. Optymalna twardość to 50–150 mg/l. Jeśli kawa w domu smakuje inaczej niż w kawiarni mimo tych samych ziaren, przyczyną jest zwykle właśnie woda.
Świeżość mielenia
Zmielona kawa traci znaczną część aromatów w ciągu kilkunastu minut — związki lotne odpowiedzialne za zapach uciekają natychmiast po rozdrobnieniu. Dlatego młynek zmienia jakość naparu bardziej niż droższy ekspres. Ziarna przechowuj w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku w temperaturze pokojowej; lodówka i zamrażarka powodują skraplanie wilgoci.